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  • 2018 /8/31[微生物發酵生產 · 根留台灣 · 行銷世界]論壇順利完美落幕
  • 2018 /8/31[微生物發酵生產 · 根留台灣 · 行銷世界]論壇
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技術介紹
Technical Introduction                
 

[研究成果
Research
1.蛋白工程改造鹼性彈性蛋白酵素於枯草桿菌表現改進、純化及應用:鹼性彈性蛋白酵素被認為是甚具潛力的肉品嫩化劑。本酵素經蛋白工程方法改造之突變酵素,經轉錄轉譯元件改造後,可於枯草桿菌宿主大量分泌生產。建立重組突變酵素應用於肉品嫩化所需之簡化純化方法,以及其工業化應用研究。
2.抗凍蛋白之重組DNA設計及重組蛋白生產:已成功設計並合成抗凍蛋白類似物,並證明具有抗凍活性。所研發抗凍蛋白有分子量5.5kD, 10.5kD及15kD大小不同之抗凍蛋白,表現宿主有大腸桿菌、GRAS級的枯草桿菌、乳酸菌等。目前乳酸菌及枯草桿菌所生產抗凍蛋白已證實其於冷凍肉品、冷凍麵糰之品質及益生菌冷凍存活率提升等之應用性。已技轉原味鮮生技有限公司。
3.各重組蛋白表現系統轉錄轉譯層次效率之提昇:已完成最佳化持家基因啟動子、最佳化RBS之構築及表現,以及誘導性啟動子之研究。以此改進系統可提升重組蛋白質之胞外表現量。部分成果材料移轉於廠商及其他實驗室,進行更多案例測試,有不錯的效果。
4.食品級選殖載體-宿主系統之建立:已建立食品級抑菌劑nisin為篩選系統之食品級選殖載體及適當篩選條件,應用於Lactobacillus casei及Lactococcus lactis宿主。可對抗生素使用氾濫之問題提供一解決方案。
5.設計合成新穎重組靈芝免疫調節蛋白基因,並於上述各系統表現,提高其分泌量;證明其免疫調節活性及抗腫瘤潛力。並建構重組靈芝免疫調節蛋白之食品級系統之發酵生產、活性快速偵測及產品開發。已技轉葡萄王生技有限公司,並建立工業化生產條件。
6.以染色體嵌入法改造枯草桿菌為聚麩胺酸生產株。成為穩定性及高產量之突變株。
7.食品級/安全級微生物表層展示系統及益生孢子表層展示系統之開發
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